Roça da Cidade Queijo Canastra Real

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Roça da Cidade Queijo Canastra Real

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Descrição

Roça da Cidade

A Roça da Cidade é uma queijaria localizada em São Roque de Minas, existente há mais de vinte anos. Lá é produzido o queijo Serra da Canastra, o famoso queijo Canastra Real.

A fazenda é de propriedade do Sr. João Carlos Leite, ele é um dos principais agentes da mudança e valorização dos produtores rurais que produzem queijos na região da Serra da Canastra, sendo o presidente da APROCAN – Associação dos Produtores de Queijo da Canastra.

Os queijos são produzidos em pequenos lotes (30 a 35 peças por dia) respeitando os quatro únicos ingredientes tradicionais – leite cru, coalho, pingo e sal. Receita da família, aprimorada pelas técnicas de higiene e boas práticas de fabricação para garantir um produto de alta qualidade. Na Roça é produzido o famoso Canastra Real, de seis quilos e que consome cerca de 65 litros de leite na fabricação, além dos queijos Merendeiro (cerca de 4 litros) e Tradicional (cerca de 12 litros).

No dia 19 de fevereiro de 2019 foi lançado o uso oficial das Etiquetas de Caseína para identificação dos queijos da Canastra, que é a primeira região brasileira a utilizar oficialmente esse tipo de ferramenta de rastreabilidade. A etiqueta, que é comestível, é elaborada a partir de uma proteína retirada do próprio leite. Ela é colocada no queijo no momento da fabricação, o que garante que somente os queijos produzidos na Região do Queijo da Canastra e que seguem o modo de produção indicado pelo regulamento de uso e possuem situação regular nos órgãos de inspeção podem utilizá-la. Ao identificar o queijo da região, o selo dificulta que produtores de outras regiões utilizem o nome Canastra indevidamente.

Local: Serra da Canastra Fazenda Roça da Cidade.

Produtor: João Carlos Leite e Hugo.

Leite: cru de vaca.

Peso: entre 1kg a 1,2kg.

Maturação: acima de 22 dias.

Premiação: Prêmio Brasil Prata e Bronze.

Informação adicional

Peso Peça Inteira

1.2 kg aproximadamente

Peso Meia Peça

600 g aproximadamente

Preço por Kg

R$ 119.90

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